Ach, die pompoenen! Ze zijn in korte tijd enorm populair geworden, niet in het minst om hun sierwaarde. Zaadhuis Jansen uit Dinxperlo heeft in de catalogus maar liefst 25 (!) bladzijden met verschillende pompoenen. In de winkel zie je meestal Uchiki kuri, maar de Butternut (langwerpig, geel, nootachtige smaak) vind ik lekkerder. Elk jaar sta ik verbaasd te kijken hoe de pompoen in minder dan een maand tijd vele vierkante meters in de moestuin bedekt. Ik laat de pompoenen zo veel mogelijk tegen rekken of een hekwerk groeien, om het ruimtebeslag te beperken.
Er zijn eindeloos veel recepten met pompoen, maar onderstaand vind ik de lekkerste.
Pompoensoep voor een flinke pan
1 pompoen
1 ui
1 teentje knoflook
beetje boter
1 deciliter witte, droge wijn
theelepeltje tijm en rozemarijn
beetje nootmuskaat
2 bouillonblokjes
150 gram harde, pittige kaas
150 gram milde, zachte kaas
water, peper, zout
eventueel wat room
Pompoen opensnijden, met een lepel de pitten en de draderige kern eruit halen en in blokjes snijden. In de boter de uit, de knoflook en de pompoen even bakken. Blussen met de wijn en ongeveer 2 deciliter water. Bouillonblokjes toevoegen, aan de kook laten komen en gedurende een half uurtje in de Hooimadam laten staan.
Mengsel pureren met de staafmixer of door een zeef wrijven. Kaas fijnsnijden of raspen, kruiden toevoegen, op smaak brengen met zout en peper en zoveel water toevoegen tot de soep smeuïg, maar niet al te dik is.
Bij het opdienen kun je er wat room, zure room of een schepje dikke yoghurt door doen.